Presentación del Curso

Bases y condiciones

El curso consiste de 240hs presenciales, a los cuales tienen la obligación de cumplir el 80% de asistencia. (sacar el número de clases)

Tendrán una materia complementaria llamada Derecho Laboral a la cual deberán asistir el mismo porcentaje de asistencia, teniendo ésta una vez por semana.

 ¿Qué es la refrigeración?

Es el procedimiento por el cual se extrae el calor en condiciones controladas, es decir procedimientos que se valen de medios mecánicos. Cuando se dice que una sustancia está “fría”, lo que en realidad significa es que a esa sustancia se le ha extraído el calor.

Por ejemplo para producir hielo hay que extraerle calor al agua, como también es necesario quitarle el calor a los alimentos para conservarlos.


¿Cuál es su importancia?

-Ya desde tiempos prehistóricos el hombre se vio en la necesidad de mantener y almacenar los alimentos.

-Trabajar con autonomía profesional, responsabilizándose de la calidad del mantenimiento y reparación de estos sistemas. alimentos. 

-Hoy en día,  en las condiciones climáticas donde estamos podemos decir que aparte de mantener los alimentos, hace unos años, acondicionar el lugar para refrescarlos se ha vuelto una necesidad más.

Reseña histórica

Ya en la prehistoria el hombre se vio en la necesidad de almacenar los alimentos en cuevas frías o en la nieve para así tener reservas.

En la antigua Grecia e imperio romano solían amontonar nieve en hoyos cavados en la tierra que eran aislados con pajas y ramas. La nieve se convertía en hielo y se utilizaba en las épocas de más calor. Esa práctica se extendió por el mediterráneo donde se siguió utilizando en las zonas más rurales hasta el siglo XX.

En el antiguo Egipto producían hielo llenando de agua en vasijas poco profundas de arcilla para después colocarlas sobre un lecho de paja durante la noche. La paja impedía el paso del calor de la tierra a las vasijas y la poca profundidad de éstas favorecía la pérdida de calor. Si el tiempo era frío y seco la pérdida de calor formaba finas capas de hielo en la superficie.

En la india en el siglo IV y durante el periodo musulmán en la Península Ibérica se empezaron a utilizar los primeros métodos artificiales mediante procesos químicos. Mediante el uso de nitrato sódico y nitrato de potasio  el agua se conseguía disminuir la temperatura.

En el siglo XVI Blas Villafrancia, un médico español asentado en Roma se dedicaba al enfriamiento del agua y el vino mediante mezclas refrigerantes pero fue en 1906 cuando se descubrió que con una mezcla de agua con sal, el agua se podía congelar.

En la Edad Moderna científicos como Robert Boyle o Philippe Laire empezaron a utilizar mezclas refrigerantes en los laboratorios. Estos procesos permitieron experimentar a bajas temperaturas hasta que en 1715 mediante una mezcla de nieve y nitrato de amónico, Fahrenheit estableció el cero de su termómetro.

En 1748 Guillermo Cullen consiguió desarrollar el primer método de refrigeración artificial que se conoce dejando el ether ethyl hervir al vacío parcial. El farmacéutico y catedrático Antoine Baumé posteriormente formó hielo artificial exponiendo ether al aire. Pocos años después Priestley descubrió las propiedades termodinámicas del amoniaco y el dióxido de carbono como refrigerantes.

En la Edad Contemporánea científicos como Von Karsten, Hanneman, Pfandler y Brendel descubrieron nuevos métodos que permitían disminuir la temperatura hasta las -20°C. Estos métodos sin embargo, eran discontinuos y de capacidad limitada.

Finalmente llega la refrigeración mecánica. Este tipo de refrigeración se basaba en la expansión de un fluido mediante su evaporación. Aunque los primeros intentos fueron por evaporación de un líquido, en 1805 Oliver Evans diseño la primera máquina de refrigeración utilizando vapor en lugar de líquido. Pero fue hasta 1842 cuando el americano John Gorrie diseño una máquina para refrescar habitaciones de pacientes de fiebre amarilla. El aparato se basaba en el principio de comprimir un gas que lo enfría a través de bobinas de radiación y después ampliarlo para baja la temperatura.

En 1856 el australiano James Harrison, introdujo la refrigeración de compresión a vapor en las industrias cerveceras, que día de hoy siguen siendo utilizadas.

A partir de entonces la maquinaria de refrigeración empieza a despegar a un ritmo vertiginoso. EN 1859 Ferdinand Carré diseña un sistema más complejo con amoníaco. A partir de entonces surge el transporte refrigerado.

En la actualidad contamos con equipos de refrigeración potentes compuestos por un compresor, un condensador, un dispositivo de extensión (válvula, motor, turbina) y un evaporador.


¿Cuáles son sus beneficios?

La existencia de la industria de la refrigeración produjo un desarrollo social y económico, generando puestos de trabajo, atendiendo a la alimentación global y al bienestar social.

Por su cualidad de necesidad, automáticamente se crea la demanda. Motivo por cual se encuentran interesados en la materia.


¿Objetivos a los que apuntamos?

Formarnos como mecánicos capaces de:

Atender a un cliente, gestionar el servicio de reparación y/o mantenimiento de equipos de refrigeradores familiares.

Organizar y ejecutar el proceso de diagnóstico, reparación y mantenimiento, operando instrumentos y equipo.

Principios de física y Termodinámica

Antes de comprender los principios básicos de la refrigeración es preciso comprender las propiedades del calor, para poder explicar cómo se transmite, cómo se puede quitar calor a una sustancia y de qué manera se puede retardar, mediante el aislante térmico.

La termodinámica es la rama de la física que estudia los efectos de cambios de temperatura, presión y volumen de un sistema físico (un material, un líquido, un conjunto de cuerpos, etc) a un nivel macroscópico. La raíz “termo” significa calor y “dinámica” se refiere al movimiento, por lo que la termodinámica estudia el movimiento del calor en un cuerpo. La materia está compuesta por diferentes partículas que se mueven de manera desordenada.

CALOR

 Energía que se manifiesta por un aumento de temperatura y procede de la transformación de otras energías; es originada por los movimientos vibratorios de los átomos y las moléculas que forman los cuerpos.


Es preciso tener nociones básicas del calor.

TRANSMICIÒN DE CALOR

El calor se transmite de un cuerpo a otro  mediante:

CONVECCIÒN

 Si se calienta un gas o un líquido, sufre una expansión y se vuelve más denso, es decir más ligero. Pongamos un ejemplo, considerando una cacerola llena de agua hasta el borde, si calentamos la expansión hará que parte del agua se vierta. En ese estado, aunque la cacerola sigue llena está ligera, puesto que ha expulsado cierta parte de líquido. Los líquidos o el aire, cuando se calientan, debido a que se reduce su densidad, ascienden y su lugar lo ocupa otra porción de líquido o gas más denso, este proceso es continuo, lo que establece corrientes en cuyos medios se transmite el calor.

Pueden haber 2 tipos: 

Convección natural: Cuando el fluido está en reposo y, sin ayuda de un medio, asciende por que se ha calentado o viceversa.

Convección forzada: Cuando el fluido es lanzado contra la superficie por un ventilador, es decir mediante la ayuda de la fuerza motriz.



RADIACIÒN

 Donde no existe el aire, por ejemplo el espacio exterior, el calor se transmite por radiación, es decir, por onda de energía. Estas ondas marchan en líneas rectas y pueden ser interceptadas, por ejemplo, por la forma de un árbol que produce sombra en un día caluroso. Pueden ser absorbidas, generalmente, por objetos oscuros y ásperos, tales como rocas que se ponen muy caliente al sol. También pueden ser reflejadas de la misma forma que las ondas luminosas pasando  a través de un objeto que dejen pasar la luz como por ejemplo un vidrio sin calentarlo apreciablemente.

Ejemplo: En una plancha caliente, percibimos, al acercarnos, su temperatura por el calor que emite. las ondas electromagnéticas de un microondas; el calor emitido por un radiador.

Ejemplo del ventilador…


CONDUCCIÓN

 El calor puede pasar de una sustancia a otra por contacto directo , fluyendo de la sustancia más caliente a la que está menos caliente. Este fenómeno ocurre también dentro de una misma sustancia si se eleva la temperatura en un punto, no tardando en expandirse, por conducción al resto de la sustancia.


Es decir la transmisión de calor promueve en los cuerpos una agitación molecular que da entre otras cosas la sensación táctil y la subida del termómetro.

Esta agitación molecular, propagándose en un cuerpo de molécula a molécula da origen a la conducción.

Por ejemplo: Los cuchillos y tenedores tienen mangos de madera para evitar la conducción; el hielo en una taza caliente se derrite por conducción.

La agitación molecular que se propaga de un sólido de molécula a molécula da origen a esa transmisión de calor que se llama conducción. Esa misma agitación molecular, propagándose desde la periferia del cuerpo  al fluido que lo rodea (aire, agua, etc.) que arrastra y se lleva el calor, da origen a la convección. Esa agitación en la superficie de un cuerpo, emite al espacio unas ondas de energía que se llama energía radiante, que algunos cuerpos dejan pasar y en los demás se transforman nuevamente en calor, eso da origen a la transmisión llamada Radiación.


EN RESUMEN