El agua segura es aquella que no contiene microbios ni sustancias que puedan causar enfermedades. Para asegurar la limpieza de los alimentos es fundamental lavarse las manos antes de cocinar. Las frutas y verduras deben lavarse con agua y luego desinfectarse con unas gotas de lavandina. En la cocina se deben mantaner limpias mesadas y utensilios, separar alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada y cocinar bien las carnes. Los alimentos cocidos deben conservarse en la heladera.