Bromatologia estudia todos los aspectos relacionados con los alimentos y así conocer su composición cualitativa y cuantitativa, sustancias, propiedades. Es una ciencia relacionada a química, biología y física.
Un administrador deberá conocer este campo para tomar decisiones informadas y ética en la gestión de operaciones relacionados con alimentos, promoviendo la seguridad, salud y satisfacción del cliente.
- Calidad y seguridad de alimentos: decisiones de adquisición, manipulación y almacenamiento
- Normativa y regulación: para cumplir operaciones con estándares legal y sanitarios
- Gestión de riesgo: prevenir intoxicación y identificación de posibles contaminación
- Gestión de costos: eficiente y equilibrar la calidad con rentabilidad